Roquefort

Ce matin nous partons pour la visite des caves de roquefort.
Roquefort-sur-Soulzon s’élève sur un site géologique exceptionnel construit sur une zone d’éboulis du Causse, calcaire du Larzac. Sur 2 km des cavités naturelles parcourues d’un vaste réseau de failles appelées fleuries ont été aménagées pour l’affinage d’un magnifique fromage , le roquefort. Alors qu’à l’extérieur il fait très chaud, aujourd’hui 31 degrés dans la cave il fait entre 8-10 degrés. Une très belle visite.